Vegoskinka 2.0

Med lite annan smaksättning och utan griljering blir det här ett väldigt gott alternativ till köttfärslimpa. Skivorna blir inte riktigt lika tunna som julskinka men smaken är väldigt god. Recept från boken “Roten till allt gott”, Votum förlag.

600 g kålrot

200 g rödbeta

1/2 st purjolök(ar), 10 cm

2 klyftor vitlök

390 g havregryn

1 tsk kryddnejlika(or), mald

1 msk spiskummin

1 msk salt

1 krm svartpeppar

4 st ägg, 4 små el. 3 stora

1/2 dl rapsolja

1/2 dl senap

Griljering

3 msk senap

1 st äggula(or)

1 msk honung

1 msk potatismjöl

1 msk ströbröd

Pensling

1 msk rapsolja

1. Värm ugnen till 175 °C.

2. Skala kålrot och rödbeta och riv grovt, gärna i maskin.

3. Skölj och strimla purjolöken. Skala och finriv vitlöken.

4. Lägg rotfrukter och lök i en stor bunke, tillsätt övriga ingredienser till vegoskinkan och blanda väl. Låt det stå och svälla i 20–30 minuter.

5. Lägg blandningen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och forma den med lätt fuktade händer till en limpa eller skinkform.

6. Pensla vegoskinkan med olja och baka den i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Griljering

7. Höj ugnstemperaturen till 225°C.

8. Blanda alla ingredienser till griljeringen utom ströbröd.

9. Pensla griljeringen på vegoskinkan och strö över ströbrödet.

10. Griljera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt vegoskinkan svalna helt innan den skivas upp.