Vårens ljuvaste smaksättning är fläder
När fläderträden blommar sprids en härligt parfymerad doft i hela grannskapet. De skira vita blommorna som hänger som klasar från träden lånar gärna ut sin doft och smak i köket. Förr sas att flädern kunde behålla gårdens goda andar, inte så konstigt att de ville stanna kvar vid den goda doften. Ta in en bukett fläder och sätt i en vas eller låt flädern ge smak åt pannkakor, saft och potatis. 
Denna sats är liten så vi har inte tillsatt något konserveringsmedel för att den ska hålla. Den håller i kylskåp i några veckor eller i frysen om du vill att den ska hålla längre.
Ger 5 dl
10 stora fläderblomsklasar
1 liten citron
5 dl socker
4 dl vatten
Skölj fläderblommorna i ljummet vatten, lägg dem i en stor rostfri bunke.
Tvätta citroner och skiva dem och lägg dem tillsamman med fläderklasarna.
Koka vatten och socker och slå över blommor och citron.
Täck bunken och låt den stå kallt i 3 dygn.
Sila saften genom en finmaskig sil och förvara i steril flaska.
2 portioner
1 1/2 dl glutenfritt havremjöl
1 1/2 dl durramjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk eller annan mjölkdryck.
2 ägg
1/2 dl olja
1 knippe fläderblommor
Till servering
Eventuellt fläderblommor
Lönnsirap
Blanda alla torra ingredienser till pancakesen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda om till en jämn smet.
Knäck i äggen och tillsätt oljan och blanda om väl.
Skölj knippet med fläderblommorna och klipp de vita små blommorna ner i pannkaksmeten.
Stek i en torr stekpanna på medelvärme med ca 1/4-1/2 dl smet per pannkaka.
Servera med blåbär och sirap.
Fläderis
Det blir snyggt och gott att frysa in fläderblommor i iskuber, extra romantiskt blir det med hjärtformad is. Perfekt till bröllopet eller försommarfesten.
Färskpotatis med fläder
Låt ett par ruggor fläder koka med när du kokar din färskpotatis.
Flädersaft
Denna sats är liten så vi har inte tillsatt något konserveringsmedel för att den ska hålla. Den håller i kylskåp i några veckor eller i frysen om du vill att den ska hålla längre.
Ger 5 dl
10 stora fläderblomsklasar
1 liten citron
5 dl socker
4 dl vatten
Skölj fläderblommorna i ljummet vatten, lägg dem i en stor rostfri bunke.
Tvätta citroner och skiva dem och lägg dem tillsamman med fläderklasarna.
Koka vatten och socker och slå över blommor och citron.
Täck bunken och låt den stå kallt i 3 dygn.
Sila saften genom en finmaskig sil och förvara i steril flaska.
Fläderpancakes
2 portioner
1 1/2 dl glutenfritt havremjöl
1 1/2 dl durramjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl sojamjölk eller annan mjölkdryck.
2 ägg
1/2 dl olja
1 knippe fläderblommor
Till servering
Eventuellt fläderblommor
Lönnsirap
Blanda alla torra ingredienser till pancakesen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda om till en jämn smet.
Knäck i äggen och tillsätt oljan och blanda om väl.
Skölj knippet med fläderblommorna och klipp de vita små blommorna ner i pannkaksmeten.
Stek i en torr stekpanna på medelvärme med ca 1/4-1/2 dl smet per pannkaka.
Servera med blåbär och sirap.
Fläderis
Det blir snyggt och gott att frysa in fläderblommor i iskuber, extra romantiskt blir det med hjärtformad is. Perfekt till bröllopet eller försommarfesten.
Färskpotatis med fläder
Låt ett par ruggor fläder koka med när du kokar din färskpotatis.