Tagliatelle peperonata

4 portioner
1 frp. à 250 g färsk tagliatelle
3 stora välmogna tomater
1 gul paprika
1 röd paprika
1 peperoncino
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 msk olivolja
1 knippe färsk basilika
1 knippe färsk persilja
Salt
Nymald svartpeppar
Parmesan

Koka upp vatten. Snitta ett kors i toppen av varje tomat och lägg ner dem i det kokande vattnet. Fiska upp tomaterna efter ca 3 minuter och skölj dem i kallt vatten. Dra av skalet från tomaterna och hacka dem grovt.
Skölj, kärna ur och skiva paprikorna. Skala och skiva röd och vitlök tunt och strimla basilika och persilja.
Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter. Låt rödlök och vitlök svettas mjuka på medelvärme under omrörning.
Tillsätt paprika låt dem svetta med under omrörning i ytterligare några minuter.
Tillsätt tomaterna och låt dem koka sönder. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om det kokar torrt.
Koka pastan i ca 4 minuter och lyft över den i såsen. Tillsätt pastavatten för önskad såsighet och blanda i basilika och persilja.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera direkt med lite nyriven parmesan