Rödbetsburgare med kikärtor
Det här är ett väldigt bra recept på vegetariska burgare som håller ihop bra och är saftiga. De kan vara lite kluriga att grilla om det är en grill med stora mellanrum i gallret. Det finns smidiga grillkorgar man kan använda eller så kan du ta ut en gjutjärnspanna och steka dem på grillen.
4 burgare
Burgare
240 g kikärtor (1 burk à 400 g)
1 kokt rödbeta
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
5–6 stjälkar basilika
2 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
½ krm svartpeppar
olivolja att steka i
Sås
1 ½ dl turkisk yoghurt
1 msk färsk hackad basilika
½ vitlöksklyfta
1 tsk citronjuice
salt och peppar
Tillbehör
4 bröd (jag väljer gärna ett bröd av lite bättre kvalitet)
1 mogen avokado
sallad
Burgare
Hetta upp grillen. Skölj kikärtorna och rödbetan och lägg i en matberedare med knivsats. Skala och hacka löken och vitlöken och lägg i matberedare. Skölj basilikan och plocka ner bladen i matberedaren. Tillsätt majsstärkelse, havregryn, ägg, salt och peppar. Mixa allt till en slät massa. Låt svälla i 5–10 minuter och forma till burgare med lätt blötta händer. Grilla gärna burgarna i ett grillnät om grillgallret är stort eller hetta upp olivolja i en stekpanna på medelsvag värme och stek eller grilla burgarna varsamt i ca 5 minuter på varje sida.
Sås
Blanda yoghurten med finhackad basilika, skalad finriven vitlök och citronjuice. Smaka upp såsen med salt och peppar.
Montera
Dela och rosta bröden. Skala och skiva avokadon. Lägg sallad, burgare, avokado och sås mellan bröden och servera direkt.
Receptet är hämtat från kokboken Roten till allt gott.