Rödbetsbrownie med pistagenötter

Det här är en ganska vuxen brownie med rödbetor och pistagenötter och högoktanig chokladsmak.

Ugn 175 °C

6 stora brownies

Brownie

150 g finrivna rödbetor (2–3 rödbetor)

50 g skalade pistagenötter

1 ägg

100 g mörk choklad 70%

50 g smör

½ dl honung

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

Dekoration

50 g mörk choklad 70%

30 g pistagenötter

3 msk florsocker

2 tsk juice från rödbeta

Brownie

Värm ugnen till 175 °C. Skala och finriv rödbetorna. Pressa ut 2 tsk juice ur rödbetsrivet (sparas till dekoration). Blanda rödbetor, pistagenötter och ägg i en bunke. Finhacka chokladen. Smält smör och honung i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen och låt den smälta. Tillsätt chokladsmeten till rödbetssmeten och blanda om till en jämn smet. Tillsätt kakao och mjöl och blanda om väl. Klä en ugnsform som är 15x20 cm med bakplåtspapper. Fyll i smeten och jämna ut den. Baka i ugnen i 12–15 minuter. Lyft ut kakan ur formen och låt den svalna något på galler.

Dekoration

Grovhacka pistagenötterna. Blanda rödbetsjuice och florsocker. Smält chokladen. Bred den smälta chokladen över kakan, strö över pistagenötterna och ringla över florsockerglasyren. Jämna till kanterna på kakan och dela den i 6 bitar. Servera direkt eller när chokladen stelnat.

Receptet är hämtat från kokboken Roten till allt gott.