Pizza bianco med rotprimörer

Om du vill kan du baka egna pizzabottnar, annars är det enkelt att använda stora orientaliska tunnbröd att göra pizzan på.

Ugn 250 °C (gärna varmluft)

4 portioner

4 st. platta orientbröd eller något annat tunnbröd

2 dl crème fraiche

4 späda morötter

4 stjälkar sparris

2 små färska lökar med stjälken

1 knippe rädisor

ca 15 körsbärstomater

några kvistar

rosmarin

flingsalt och nymald

svartpeppar

1 msk olivolja, gärna med citronsmak

Värm ugnen till 250 °C.

Ansa och skölj alla grönsaker noga och skiva alla grönsaker utom tomaterna tunt. Dela tomaterna på mitten. Lägg ut orientbröden på plåtar täckta med bakplåtspapper. Bred ut ½ dl crème fraiche på varje bröd. Strö över morötter, sparris och lök och grädda alla plåtar samtidigt tills pizzorna fått fin färg i 5–10 minuter. Ta ut pizzorna och strö över rädisor, tomater, rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Ringla över lite olivolja och servera som hela pizzor eller skär i bitar.

Recepten är hämtade ut kokboken Roten till allt gott.