Petit choux av bovete med en röra på soltorkade tomater

Förrätt för 4-6 personer, 25-30 små petit chouxer
Petit choux
1 dl vatten
¼ dl vatten
1 dl bovete
3 ägg
Fyllning
200 g kylskåpskall färskost
5-6 marinerade soltorkade tomater
1 knippe färsk basilika
½ vitlöksklyfta
Salt
Nymald svartpeppar
Ugn 200°

Petit choux
Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Koka upp vatten och olja i en kastrull. Tillsätt bovetemjölet med kastrullen kvar på plattan och rör ordentligt med en rejäl slev tills allt mjöl blandats väl. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget. Degen kommer att skära sig för varje ägg men den går ihop sig när man arbetar ihop den. Flytta över smeten till en engångsspritspåse eller en plastpåse, klipp en öppning och spritsa ut ca 1 ½ msk smet i klickar över plåtarna. Grädda varje plåt i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut plåten och stick ett litet hål med en kniv i varje petit choux för att släppa ut ångan så de behåller formen. Låt petit chouxerna svalna helt och dela dem sedan på mitten med en sågtandad kniv.
Fyllning
Mjuka upp färskosten i en skål.
Grovhacka tomaterna och basilikan och blanda med osten. Finriv vitlöken och blanda i och smaka av med salt och peppar.