Krämig rödbetspesto

Den här peston kan du ha till pasta om du vill men jag använder den mer som en röra till maten.

1 rödbeta, finriven

1 vitlök, finriven

½ dl pinjenötter

¼ dl olivolja

1 tsk flingsalt

Skala och finriv rödbeta och vitlök. Krossa pinjenötter i en mortel, blanda samman alla ingredienser och smaka av.

Receptet är hämtat ur kokboken Roten till allt gott.