Klassisk köttsoppa

4 portioner
500 g grytbitar t.ex. nötytterlår
2 morötter ca 250 g
1-2 palsternackor ca 250 g
½ kålrot ca 400 g
1 msk olja
1 tsk salt
2 liter vatten
3 lagerblad
20 svartpepparkorn
Topping
Persilja

Skala och dela alla rotfrukter i bitar, låt kålroten vara ungefär hälften så stor som morot och palsternacka så blir de klara samtidigt.
Salta och bryn köttet på hög värme i en gryta, bryn det gärna i omgångar och låt varje bit bli rejält brynt innan du rör om i grytan, ju mer du rör om desto sämre bryns köttet.
Sänk värmen och tillsätt ytterligare salt och rotfrukter.
Låt rotfrukterna svettas under konstant omrörning i ca 15 minuter. Detta gör att soppan mer mustig.
Tillsätt vatten och koka upp.
Ta bort skummet som bildas på ytan och tillsätt lagerblad och svartpeppar.
Låt soppan koka tills köttet är helt mört, ca 1 timme.
Plocka eventuellt ur pepparkornen.
Servera med hackad persilja.