Italiensk bondsoppa med svartkål

4 portioner

1 knippe svartkål, ca 8 blad kål

1 palsternacka

1 morot

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 solmogna tomater

400 g konserverade cannellinibönor eller vita bönor

1 ½ liter vatten

1 msk olivolja

4 lagerblad

1 msk senap

½ dl marsalavin

1 buljongtärning, gärna höns men grönsak går också bra om rätten ska vara helt vegetarisk salt och svartpeppar

Skala morot, palsternacka, lök och vitlök. Skölj alla grönsaker. Dela morot, palsternacka och lök i grova bitar, ca 2x2 cm. Grovhacka vitlöken. Dela tomaterna i grova bitar. Ta bort den nedre delen av nerven på svartkålen och skär svartkålen i grova bitar. Skölj av bönorna och sätt åt sidan. Koka upp vatten i vattenkokare eller i en kastrull. Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme. Tillsätt morot, palsternacka, lök och vitlök och svetta allt under omrörning utan att ta färg i 2–3 minuter. Tillsätt tomaterna och lagerbladen och fortsätt att röra om i grytan. Låt tomaterna mjukna något och tillsätt sedan senap. Låt senapen gå med i ytterligare några minuter och tillsätt sedan vinet och buljongtärningen. Låt vinet koka in lite i grönsakerna. Tillsätt svartkålen och låt den mjukna under omrörning. Häll på det varma vattnet så att det täcker grönsakerna precis och låt soppan puttra utan lock tills morötterna mjuknat nästan helt. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Smaka av soppan med salt och svartpeppar, ta soppan från värmen. Servera den gärna med ett rustikt surdegsbröd