Fransk rödlökssoppa

4 portioner
10 röda lökar
4 vitlöksklyftor
4 lagerblad
2 krm salt
2 msk olivolja
4 msk vinäger
8 dl vatten
Svartpeppar

Skala och strimla lökarna tunt, använd gärna maskin.
Skala och skiva vitlöken.
Häll lök, vitlök, lagerblad, salt och olja i en kall gryta och sätt den på medelvärme.
Svetta löken under omrörning tills den är helt mjuk och genomskinlig. Löken ska bli söt och inte ha någon bitterhet kvar. Detta tar ca 10-15 minuter.
Häll på vinäger och låt den ånga av helt så att den fräna doften försvinner.
Tillsätt vatten och koka soppan i ca 5-10 minuter.
Smaka av soppan med mer salt och nymald svartpeppar.
Är soppan grå i färgen kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger så får syran sopan att bli mer rosa.