Förknäcken med avokadokräm och löskokt ägg

Frkncke med avokadokrmjpg

4 portioner
Fröknäcke
Ugn 150 °C
1 plåt
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrö
2 msk chiafrön
2 dl sojamjöl
ev. lite salt
2 dl vatten
4 tsk rapsolja
Avokadokräm
1 avokado
1 ½ dl turkisk yoghurt
Salt
Smörgås
2 ägg
1 rödbeta
1 msk sesamfrön
Svartpeppar

Fröknäcke
Värm ugnen till 150 °C. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten och olja och häll över de torra ingredienserna. Blanda samman allt till en jämn deg och låt svälla i ca 5 minuter. Bred ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt, skär brödet i fyrkanter och grädda det i mitten av ugnen i ca 60 minuter. Låt brödet svalna på ett galler utan bakduk. Bryt det i bitar och förvara i en lufttät burk.

Avokadokräm
Skala och kärna ur avokadon och dela i bitar. Mixa till en slät kräm tillsammans med yoghurt och smaka av med salt.

Smörgås 
Koka äggen i ca 4 minuter och skölj dem i kallt vatten innan de skalas. Skala och skiva rödbeta tunt. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Lägg rödbetsskivor, avokadokräm och en ägghalva på varsitt fröknäcke, strö över sesamfrön och nymald svartpeppar.