Dessert i glas med persika och mascarponekräm
Persikokompott
4 persikor
2 dl vatten
3 msk honung
1 krm vaniljpulver eller fröna från ½ vaniljstång
Mascarponekräm
250 g (1 burk) mascarpone
1 ¼ dl grädde
1 msk citronjuice
Servering
8 st. Mariekex
Ev. hallon och citronmeliss som dekoration.
Skölj och kärna ur persikorna och dela dem i ca 2x3 cm stora bitar. Lägg persikor, vatten, honung och vanilj i en kastrull, koka upp vätskan och sjud sedan på medelsvag värme i ca 10 minuter och låt kompotten svalna något.
Blanda under tiden mascarpone med grädden till en slät kräm, blanda sedan ner citronjuicen.
Smula Mariekexen till ett grovt smul.
Ta fram 4 serveringsglas och varva kompott, mascarponekräm och kexsmulor i glasen. Toppa med lite hallon och citronmeliss och servera direkt.