Citronlax till många - allt på en plåt

Citron och fänkålslax, rostade potatisar, färskbroccoli och dragonsås

Ett perfekt festrecept om man blir många på festen. Maten går lätt att fixa och sköter sig själv i ugnen.

15-20 portioner
Ugn 200 °C (175 °C varmluft)

Rostade potatisar
2 ½-3 kg potatisar av en fast sort
1 dl olivolja
½ dl salt

Citron och fänkålslax
1 laxsida (1750-2000 g)
2-3 citroner
3 msk fänkålsfrö
2 msk salt
1 msk svartpeppar

Dragonsås
5 ½ dl yoghurt (3 % fett)
2 dl majonnäs
2 msk torkad dragon
Salt och svartpeppar
Ev. några droppar citron.

500 – 750 g Färsk broccoli

Rostade potatisar
Värm ugnen till 200 °C eller 175°C för varmluftsugn. Tvätta potatisen men behåll skalet på. Dela potatisen i bitar ca 3x4 cm stora. Lägg bakplåtspapper på ugnsplåtar och placera potatisen på plåtarna (det kan behövas flera plåtar). Fördela salt och olivolja på potatisarna. Sätt in plåtarna i ugnen, har du inte varmluftsugn kan du byta plats på plåtarna efter halva tiden så de tillagas jämt. Rosta potatisarna i ugnen i ca 45-60 minuter tills de är mjuka inuti och fått fin färg på ytan.

Citron och fänkålslax
Värm ugnen till 200 °C. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg laxen på plåten. Torka laxen torr och ringla över olivoljan. Mortla fänkålsfröna lätt och strö över laxen tillsammans med salt och peppar. Skiva citronerna tunt och lägg dem i ett lager över hela laxen. Baka laxen i ugnen i ca 30-35 minuter (kan gå samtidigt i ugnen som potatisen), tills den når en innertemperatur på ca 54-56 °C i laxens tjockare delar

Dragonsås
Blanda ut lite av yoghurten i majonnäsen. Blanda sedan i resten av yoghurten. Tillsätt dragon och smaka av med salt och peppar och eventuellt några droppar citron.
Skölj och grovhacka den färska broccolin
Servera allt tillsammans på en stor skärbräda eller liknande.