Bagel med rökt lax
New York klassikern som alltid går hem. Du kan också servera med kallrökt lax eller något annat favoritpålägg.
4 portioner
4 bagels (glutenfritt recept finns nedan)
200 g varmrökt lax
50 g färskost
200 g ruccola
Svartpeppar
Dela varje bagel på mitten.
Bred färskost på snittytorna och toppa med ruccola och lax
Servera på en bädd av ruccola och toppa med nymald svartpeppar.
Glutenfria bagels
6 portionsbrödTorra ingredienser
150 g rismjöl
100 g potatismjöl
100 g sojamjöl
2 msk FiberHusk
2 msk Pofiber
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
Våta ingredienser
25 g jäst
300 g vatten
2 msk olivolja
2 ägg
Till utbakning
1 msk olja till utbakning
Sesamfrön att strö över
Ugn 250°/200°
Blanda de torra ingredienserna väl med en ballongvisp i en bunke.
Lös upp jästen i lite av vattnet i en ny bunke, häll i resten av de våta ingredienserna och vispa ihop allt.
Blanda ner vätskan i mjölblandningen och rör om med en stadig slev till en jämn smet.
Häll ut lite olja på arbetsbänken och olja in händerna.
Stjälp upp degen i oljan och forma till en rektangel ocm är ca 3 cm tjock.
Stansa ut rundlar som är ca 12 cm i diameter.
Stansa ut ett hål i mitten av varje rundel som är ca 4 cm i diameter.
Forma om degresterna till en ny rektangel och stansa ut fler rundlar med hål i, fortsätt tills degen är slut.
Lägg rundlarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och strö över lite sesamfrön.
Täck bröden med plastfilm och låt dem jäsa i ca 2 timmar.
Värm ugnen till 250°.
Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
Baka bröden i ca 20 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.