6 goda såser och röror till grillen
Het morotsketchup
300 g kokt morot
½ dl vatten
½–1 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
½–1 tsk salt
1 knivsudd svartpeppar
½ krm mald kryddnejlika
Till det här receptet kan man antingen koka moroten mjuk i vatten eller baka den mjuk med lite salt i ett foliepaket i ca 45 minuter i ugnen. Mixa morötterna med lite av vattnet till ketchupkonsistens. Smaka upp ketchupen med vinäger, socker, salt, peppar och kryddnejlika. Smaka av ordentligt så att du får en bra balans mellan smakerna. Det ska smaka lite för mycket av allt, då blir det en god ketchup.
Hummus med jordärtskocka
250 g kokt jordärtskocka
1 burk stora vita bönor
½ dl turkisk yoghurt
½ vitlöksklyfta
½–1 tsk salt
Koka skalade och tärnade jordärtskockor i saltat vatten eller baka dem med lite salt i ett foliepaket i ugnen på 225 °C i ca 45 minuter. Häll av och skölj bönorna. Mixa jordärtskocka och bönor tillsammans med yoghurt. Skala och finriv vitlöken och blanda i hummusen. Smaka av med salt.
Tzatziki med rödbeta
1 rödbeta
1 dl turkisk yoghurt
½ vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 knivsudd svartpeppar
Skala och grovriv rödbetan. Blanda med yoghurt, skala och finriv vitlöken och blanda med såsen. Smaka av med salt och peppar.
Raita på morot
2 morötter
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
1 knivsudd chilipulver (anpassa efter chilins styrka)
½ krm svartpeppar
½ msk olja
1 dl turkisk yoghurt
½ tsk salt
Skala och grovriv morötterna. Häll oljan i en stekpanna och lägg i morötter och kryddor. Fräs under omrörning på medelstark värme i några minuter tills morötterna mjukat. Häll morötterna i en skål och låt dem svalna något. Blanda i yoghurten och smaka av med salt.
Krämig rödbetshummus
400 g kokta rödbetor
1 burk (400 g) kikärtor
½ vitlöksklyfta
½ dl olivolja
½ citron (juicen)
1 tsk salt
Här kan man använda färdigkokta rödbetor som börjar finnas i de flesta affärer i vacuumförpackning, annars kan man också koka dem mjuka i saltat vatten eller baka dem skakade och i bitar, helt mjuka med lite salt i ett foliepaket i ugnen på 225 °C i 45–60 minuter. Häll av och skölj kikärtorna. Mixa kikärtor och rödbetor till en slät massa. Mixa i olja och citronjuice. Skala och finriv vitlöken och blanda i. Smaka av med salt.
Tzatziki med morot
2 morötter
1 dl turkisk yoghurt
½ vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 knivsudd svartpeppar
Skala och grovriv morötterna och blanda dem med yoghurten. Skala och finriv vitlöken och blanda i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Recepten är hämtade ut kokboken Roten till allt gott.