Rostad sparrispotatissallad med chèvre och senapsdressing

Rostad sparrispotatis
800 g sparrispotatis
1 msk olivolja
1 tsk salt

Sallad
70 g machesallad
½ röd lök
75 g chèvre
Senapsdressing
3 msk olivolja
1 msk vinäger
1 msk svensk senap
½ krm salt
Några drag med svartpepparkvarnen

Värm ugnen till 225 °C och klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tvätta och klyfta potatisen. Blanda den med oljan och saltet och lägg på plåten. Rosta potatisen i mitten av ugnen tills den fått fin färg ca 30-40 minuter.
Sköll machesalladen och skala och strimla rödlöken. Skär av kanterna på chèvren och smula ner den.
Blanda ingredienserna till dressingen.
Sprid ut den varma potatisen på ett stort fat och toppa med sallad, rödlök och chèvre och ringla över dressingen Servera genast.