Grillad fänkålssallad med grapefrukt och granatäpple

4 portioner
2 fänkålshuvuden
1 msk olivolja
2 grapefrukter
1 granatäpple
100 g pekannötter
Ugn 225°
Plocka eventuell fänkålsdill av fänkålshuvudena.
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Dela fänkålen i centimetertjocka skivor, lägg på plåten och ringla över olja.
Rosta fänkålen i ugnen i ca 20 minuter.
Filea grapefrukten och plocka ut kärnorna ur granatäpplet.
Grovhacka pekannötterna.
Servera fänkålen med grapefrukt, granatäpple, nötter och fänkålsdill.